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生茶和熟茶的区别,生茶和熟茶各有什么特点

茶小铭 茶叶知识 2020年12月04日 19:39

  众所周知,普洱茶分为生茶和熟茶两种,这二者之间在口感营养功效等方面均有着明显差别,但是生茶和熟茶也有着各自不同的好处。那么,生茶和熟茶同为普洱茶,到底什么样的茶是普洱生茶,什么样的茶是普洱熟茶呢?

  普洱生茶熟茶的区别

  普洱生茶,指的是没有经过发酵工艺,完全自然转化的茶。普洱熟茶的制作方法相当传统,并且转化时间较长,自然转熟的时间至少需要十年以上,所以普洱生茶的时间越久,其陈香就会益发甘醇稳健。

  普洱生茶因为没有发酵的原因,口感刺激、茶气十足,用开水冲泡过后滋味清香,略有苦涩味。因为普洱生茶当中活性成分多的原因,会对肠胃产生较为强烈的刺激性,进而易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇等人群不宜饮用。

  普洱熟茶,指的是经过了发酵工艺的茶。普洱熟茶的发酵主要是通过湿熟作用速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,进而转化普洱茶的内含物质,去除茶的苦涩味,使普洱茶的滋味变醇,以缩短普洱茶的陈化阶段。

  普洱熟茶因为经过发酵的原因,用开水冲泡后香气浓郁,滋味醇厚,绵软回甘,让人生津止渴,几乎没有苦涩味。并且普洱茶的茶性较为温和,能够起到降三高、预防心血管疾病、养胃等作用,比较适合身体虚弱或胃寒的人群饮用。

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